很多人在喝茶的時(shí)候都不會(huì)喝“頭道茶”，第一道水都是用來(lái)洗茶的。洗茶是自古流傳下來(lái)的傳統(tǒng)，洗茶的含義在于清洗去散茶表面的雜質(zhì)，讓茶葉散發(fā)更誘人的香氣。那么是不是所有的茶都需要“洗茶”呢？
細(xì)嫩的茶葉無(wú)需“洗茶”
其實(shí)洗茶也是要看茶葉品類的，古時(shí)候洗茶是因?yàn)椴枞~在制作和長(zhǎng)途運(yùn)輸中容易染上灰塵，古人洗茶是為了洗去雜質(zhì)，但現(xiàn)代制茶工藝已經(jīng)變得越來(lái)越現(xiàn)代化，制茶過(guò)程相較古時(shí)候更衛(wèi)生，所以未經(jīng)過(guò)加工的細(xì)嫩茶葉是不需要“洗茶”的，可直接沖泡飲用。
其中就以龍井茶和碧螺春為代表。這類的茶葉都是比較幼嫩一當(dāng)遇到沸水茶葉中含有的有益元素都會(huì)快速的溶解出來(lái)。如果有洗茶這么一個(gè)步驟就會(huì)導(dǎo)致其營(yíng)養(yǎng)成分流失掉。第一泡茶的有效成分較多，如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等，不但對(duì)人體健康有益，而且盡顯茶的厚味。
加工工藝較多的半發(fā)酵茶需要“洗茶”
加工工藝較多的半發(fā)酵茶需要“洗茶”，因?yàn)榇祟惖牟枞~在長(zhǎng)時(shí)間的制作過(guò)程中難免會(huì)混入灰塵等雜質(zhì)。比如鐵觀音和大紅袍等茶葉，但是此時(shí)的“洗茶”除了洗去灰塵外，第一泡茶的操縱，主要是進(jìn)行浸泡，有利于茶葉的伸展和茶汁的浸出，使飲用者很快感覺(jué)到茶葉香味，而不是單純?yōu)榱讼慈ゲ枞~不衛(wèi)生的東西。
“洗茶”是有講究的
對(duì)于加工工藝較多的半發(fā)酵和全發(fā)酵茶，在沖泡之前是需要“洗茶”的，但是這一個(gè)“洗茶”的步驟也是有講究的。
水溫：潤(rùn)茶要注意水溫不宜過(guò)高，可略低于泡茶溫度。
時(shí)間：潤(rùn)茶時(shí)，出水要快，浸潤(rùn)時(shí)間要盡量短，2～3秒即可。否則，在此過(guò)程中還是會(huì)損失營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和風(fēng)味物質(zhì)，從而影響茶湯質(zhì)量。
水量：一般而言，潤(rùn)茶時(shí)水量應(yīng)盡量少，以剛剛沒(méi)過(guò)干茶為宜。
次數(shù)：潤(rùn)茶次數(shù)無(wú)須過(guò)多，對(duì)于緊壓古樹(shù)茶，或是陳化時(shí)間較長(zhǎng)的古樹(shù)茶，可洗茶兩次，以助于充分喚醒茶葉，利于沖泡和品飲。
通過(guò)上文的介紹，大家也應(yīng)該了解了關(guān)于“洗茶”的知識(shí)了，對(duì)于未加工過(guò)的細(xì)嫩茶葉，其實(shí)第一泡的有效成分才多，因此不要浪費(fèi)了。
